成本控制的六种方法-成本精细化管理

本文目录一览：

• 1、成本控制的六种方法是?
• 2、人力成本控制的六种方法
• 3、项目成本控制的方法包括
• 4、餐饮成本控制的六种方法

成本控制的六种方法是?

纠正偏差：针对成本差异发生的原因，查明责任者，分别情况，分别轻重缓急，提出改进措施，加以贯彻执行。对于重大差异项目的纠正。

定额成本法。即制定完善人员、材料、工时定额。标准成本法。即规定直接材料、人员成本、制造费用的标准成本。目标成本法。即以完成目标售价、利润、成本为工作目的。作业成本法。

标准成本法 标准成本法是西方管理会计的重要组成部分。是指以预先制定的标准成本为基础，用标准成本与实际成本进行比较，核算和分析成本差异的一种产品成本计算方法，也是加强成本控制、评价经济业绩的一种成本控制制度。

优化生产流程：通过简化生产流程、减少不必要的环节、提高生产效率等方式来降低生产成本。控制原材料成本：通过***购高性价比的原材料、优化库存管理、减少浪费等方式来控制原材料成本。

人力成本控制的六种方法

1、人力成本控制的六种方法如下：重新定岗定编：***取这种方法的时候，需要先对业务的流程进行细致化、科学化的梳理，进而再对员工做好岗位职责上的安排，借此减少一些岗位上的编制，达到控制成本的作用。

2、降低商品流通成本与库存量成本。商品流通成本，从宏观经济而言，包含运送成本、存放成本、管理方法成本三成本。要推行创新管理来降低期间费用。降低办公费用与营销费用。

3、企业降低人工成本的方法1 精简员工。员工的选择关系到企业的发展以及实力，对于员工的招聘要严格把控，同时对于现有的员工也有***取优胜劣汰的方式，提升员工的工作积极性以及专业能力。岗位设置。

4、优化薪酬***体系：企业可以通过优化薪酬***体系来控制人工成本。例如，优化***结构，取消或减少不必要的***项目，提高***使用率和效率。

项目成本控制的方法包括

1、【答案】：A 解析：项目成本控制的方法包括项目成本分析表法、工期—成本同步分析法、挣值法和价值工程方法。

2、表格核算法。是建立在内部各项成本核算基础上，由各要素部门和核算单位定期***集信息，按有关规定填制一系列的表格，完成数据比较、考核和简单的核算，形成项目施工成本核算体系，作为支撑项目施工成本核算的平台。

3、监督成本：这就是根据控制标准，对成本形成的各个项目，经常地进行检查、评比和监督。不仅要检查指标本身的执行情况，而且要检查和监督影响指标的各项条件，如设备、工艺、工具、工人技术水平、工作环境等。

4、成本预算管理：制定预算和控制成本是项目成本控制的核心。在项目启动阶段，应该制定详细的成本预算，并在整个项目执行过程中进行跟踪和管理，以便及时控制成本的增长。

5、【答案】：A、C、D、E 本题考查的是施工成本***的实施。施工成本控制的方法：以施工图控制成本、安装工程费的动态控制、工期成本的动态控制、施工成本偏差控制。

6、成本控制即时化，就是通过现场施工管理人员每天下班前记录当天发生的人工、材料、机械使用数量与工程完成数量，经过项目经理或者交接班人员的抽检合格，经过计算机软件的比较分析得出成本指标是否实现及其原因的成本管理方法。

餐饮成本控制的六种方法

1、餐饮成本控制的六种方法如下 ：编制原材料***购***、建立***购审批流程：厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资***购量，并填制***购单报送***购部门。

2、餐厅餐饮成本控制方法 管理人员合理安排食材***购*** 餐厅餐饮成本的控制离不开对食材***购的能力，因此，管理人员应按照用餐特点和销售状况合理安排食材***购***。

3、制定成本控制策略 制定明确的成本控制目标：在制定成本控制策略时，首先要明确成本控制的目标，包括降低成本、提高效率、优化***配置等。

4、控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。

5、食品***购工作由管理部门直接管理管理部门直接负责食品***购工作有利于***购员、保管员和厨师之间的沟通。食品***购工作由管理部门和财务部双方管理这种管理方法的优点是，财务部门负责食品***购工作更易于餐饮成本的监督和控制。

6、“五常法”作为一种简单易行、见效快、能持久的管理方式，已成为餐饮行业提高工作效率，改善服务质量、降低经营成本的一个法宝。